Что будет если капнуть йод на банан, картофель, яблоко и морковь

При взаимодействии йода с продуктами происходит качественная реакция на крахмал. Йод, проникая в спиралевидные молекулы крахмала (амилозу), образует комплексное соединение сине-фиолетового или почти черного цвета. Результаты для каждого продукта:

• Картофель. Пятно моментально станет темно-синим или почти черным. Картофель содержит большое количество крахмала (до 24%), поэтому реакция проявляется наиболее ярко.
• Банан. Цвет изменится на сине-фиолетовый, но интенсивность зависит от спелости. В зеленом (неспелом) банане крахмала много, и реакция будет отчетливой. По мере созревания крахмал расщепляется до сахаров, поэтому на переспелом банане окрашивание может быть слабым или вовсе отсутствовать.
• Яблоко. Окрасится в синеватый или фиолетовый цвет, но менее интенсивно, чем картофель. В яблоках крахмал присутствует в основном в незрелом состоянии; по мере созревания его содержание падает, и йодное пятно может остаться коричневато-рыжим.
• Морковь. Пятно может приобрести темный (сине-черный) оттенок, так как морковь содержит небольшое количество крахмала. Однако реакция часто менее выражена, чем у картофеля, из-за более низкого содержания полисахаридов.

Хотите узнать, как проверить с помощью йода наличие крахмала в молочных продуктах или колбасных изделиях?