Что за гриб ростёт в навозе

Грибы, которые растут непосредственно на навозе или на сильно удобренной им почве, называются копрофилами (от греческого «копрос» — навоз и «филео» — люблю). Это специализированная экологическая группа организмов, перерабатывающая органику экскрементов травоядных животных. Наиболее известные представители:

• Навозник (Копринус). Самый узнаваемый род, получивший название из-за своей среды обитания.
  • Навозник белый (лохматый). Считается деликатесным съедобным грибом в молодом возрасте, пока его пластинки остаются белыми.
  • Навозник серый. Условно-съедобен, но широко известен своей несовместимостью с алкоголем: содержащийся в нем коприн вызывает интоксикацию при употреблении спиртного.
  • Особенность: По мере созревания шляпки этих грибов подвергаются автолизу — они буквально растворяются, превращаясь в черную жидкость, похожую на чернила.

• Панеолус (Panaeolus). Род мелких грибов, часто встречающихся на конском или коровьем навозе. Большинство видов этого рода несъедобны, а некоторые содержат псилоцибин и обладают галлюциногенными свойствами (например, Панеолус синеющий).
• Строфария (Stropharia). В частности, Строфария говённая (Psilocybe merdaria / Stropharia merdaria). Несмотря на специфическое название, это типичный обитатель навозных куч и пастбищ.
• Бокальчик (Nidulariaceae). Мелкие грибы, похожие на крошечные гнезда с яйцами внутри. Они часто поселяются на старом, перепревшем навозе, смешанном с растительными остатками.

Важно помнить, что из-за высокой концентрации азота и других веществ в субстрате копрофильные грибы растут очень быстро (иногда за 2–3 дня) и так же быстро разрушаются. Если вы планируете употреблять их в пищу, необходимо точно идентифицировать вид и собирать только молодые экземпляры. Рассказать подробнее о правилах приготовления съедобных навозников или о химических свойствах веществ, вызывающих реакцию на алкоголь?