Как правильно сучёк или сучок?

Правильно писать сучок. Согласно нормам русского языка, написание этого слова регулируется следующим правилом:

• Гласные после шипящих в суффиксах: в суффиксах существительных после шипящих (ж, ч, ш, щ) под ударением пишется буква «о», а без ударения — буква «е».
• В слове «сучок» ударение падает на суффикс -ок- (суч-о́к). Поскольку гласная находится в ударной позиции после шипящей «ч», необходимо писать «о».

Примеры аналогичного написания по тому же правилу:

• Крючок
• Волчок
• Бережок
• Башмачок

Для проверки и изучения других примеров вы можете воспользоваться разделом о правописании гласных после шипящих в Справочнике по русскому языку или проверить слово в Метасловаре Грамота.ру. Нужно ли вам разобрать другие случаи написания «о» и «ё» после шипящих, например, в корнях слов?