Буквы я,ю,е,ё обозначают два звука в словах группы: 1) пьеса, поезд, юнный, меню 2) юнга, прибьёт, брошюра, съел 3) обезьяна, юмор,боец, поезд я предпологаю п.3 верно или нет?

Вы правы, вариант №3 является верным. В русском языке йотированные гласные (е, ё, ю, я) обозначают два звука ( $\left[j\right]$ + соответствующий гласный) только в трёх конкретных позициях:

1. В начале слова.
2. После гласного звука.
3. После разделительных мягкого (ь) или твёрдого (ъ) знаков.

Ниже приведён подробный разбор каждого слова из вашего списка. Разбор варианта №3 (Верный)

• Обезьяна: буква я стоит после ь $$ [й’а]. Юмор: буква ю стоит в начале слова $$ [й’у]. Боец: буква е стоит после гласной о $$ [й’э]. Поезд: буква е стоит после гласной о $$ [й’э].

Во всех словах этой группы соблюдены условия для образования двух звуков. Анализ остальных групп Для наглядности рассмотрим, почему другие варианты не подходят. Ошибки возникают в словах, где гласная стоит после согласного и лишь смягчает его, обозначая один звук.

Краткая справка для проверки Чтобы быстро определять количество звуков, запомните эту схему:

• 2 звука: #Юг (начало), поЕзд (после гласной), въЕзд / льЮ (после ъ/ь).
• 1 звук: мЕл, лЮк, рЯд (после согласного — согласный становится мягким, а гласный отдаёт свой чистый звук [э], [у], [а]).

Обратите внимание: в слове «юный» из первого варианта пишется одна буква «н», а не две. Хотите, я составлю для вас таблицу-тренажёр с более сложными случаями (например, буквами после шипящих или в заимствованных словах)?