Что такое отруби.чем они полезны?

Отруби — это побочный продукт мукомольного производства, представляющий собой твердую оболочку зерна (цветочную чешую), которая удаляется при очистке и переработке злаков в белую муку. Несмотря на то, что раньше их считали отходами, сегодня отруби признаны ценным диетическим продуктом, так как именно в оболочке сосредоточено до 90 % биологически активных веществ цельного зерна. Состав и виды В состав отрубей входят пищевые волокна (клетчатка), растительный белок, витамины группы B (B1, B2, B6), витамин E, а также важные минералы: магний, калий, железо, цинк и селен. Основные виды отрубей различаются по типу исходного сырья:

• Пшеничные. Самые популярные, богаты нерастворимой клетчаткой, эффективны для стимуляции работы кишечника.
• Овсяные. Содержат растворимые волокна (бета-глюканы), которые лучше всего помогают снижать уровень холестерина.
• Ржаные. Отличаются высоким содержанием йода и железа, часто используются для нормализации обмена веществ.
• Кукурузные, рисовые, гречишные. Имеют свои специфические профили нутриентов и часто подходят людям с чувствительностью к глютену (за исключением ячменных и пшеничных).

Полезные свойства

1. Улучшение пищеварения. Клетчатка работает как «щетка» для кишечника: она увеличивает объем каловых масс и ускоряет их прохождение, предотвращая запоры и вздутие.
2. Контроль веса. Отруби впитывают воду и разбухают в желудке, создавая длительное чувство сытости, что помогает снизить общую калорийность рациона.
3. Очищение организма. Волокна выступают в роли природного сорбента, связывая и выводя токсины, соли тяжелых металлов и лишний холестерин.
4. Регуляция сахара и холестерина. Употребление отрубей замедляет всасывание углеводов, что предотвращает резкие скачки глюкозы в крови, и способствует снижению уровня «плохого» холестерина (ЛПНП).
5. Поддержка микрофлоры. Отруби являются пребиотиком — они служат питательной средой для полезных лакто- и бифидобактерий в кишечнике.

Как правильно употреблять Чтобы отруби приносили пользу, а не вред, важно соблюдать два правила:

1. Постепенность. Начинать стоит с 1 чайной ложки в день, постепенно увеличивая дозу до 2–3 столовых ложек (около 30 г).
2. Водный режим. Отруби работают только при наличии жидкости. Каждую порцию необходимо запивать стаканом воды, иначе они могут вызвать обратный эффект — запор или метеоризм.

Противопоказания: продукт не рекомендуется употреблять в периоды обострения гастрита, язвы желудка, колитов и других воспалительных заболеваний ЖКТ. Хотите составить план введения отрубей в рацион или подобрать рецепты блюд с их добавлением?