Из какого злака делают манную крупу.

Манную крупу производят исключительно из пшеницы. По сути, это побочный продукт, получаемый при размоле пшеничного зерна в муку: мелкие частицы центральной части зерна (эндосперма) отсеиваются и формируют манку. В зависимости от сорта используемой пшеницы крупа подразделяется на три основные марки:

• Марка «Т» — изготавливается из твердой пшеницы (дурум). Такая крупа имеет желтоватый оттенок, зерна полупрозрачные и более ребристые. Считается наиболее полезной для диетического питания, так как содержит больше белка и медленнее усваивается.
• Марка «М» — производится из мягкой пшеницы. Она отличается белым непрозрачным цветом и быстрее разваривается, что делает её популярной для приготовления традиционных каш, суфле и выпечки.
• Марка «МТ» — представляет собой смесь мягкой пшеницы с добавлением твердой (до 20%). Это универсальный вариант, сочетающий свойства обоих видов зерна.

Технологически процесс производства манки заключается в сортовом помоле, при котором диаметр частиц составляет от 0,25 до 0,75 мм. В состав крупы входят крахмал, растительный белок (глютен), витамины группы B и E, а также минералы, такие как калий и фосфор, при этом содержание клетчатки в ней минимально. Хотите узнать, как правильно выбирать манку в магазине по маркировке на упаковке?