Овощи, не являющиеся корнеплодами (у которых в пищу употребляются не корни, а другие части растения), классифицируются по морфологическим признакам на несколько основных групп:
- Плодовые овощи — это растения, у которых съедобной частью является плод (с семенами внутри).
- Тыквенные: огурец, кабачок, тыква, патиссон, арбуз, дыня.
- Пасленовые: томат (помидор), баклажан, перец (сладкий и острый).
- Бобовые: горох, фасоль, соя, бобы, нут (в стадии технической спелости лопаток или зерен).
- Зерновые: сахарная кукуруза.
- Листовые овощи — в пищу идут листья или разросшиеся листовые почки.
- Капустные: белокочанная, краснокочанная, савойская, пекинская капуста, а также брюссельская (съедобны маленькие кочанчики-почки).
- Салатные и шпинатные: латук, шпинат, щавель, руккола, мангольд, айсберг.
- Пряно-вкусовые (зелень): укроп, петрушка (листовая), кинза, базилик, мята.
- Цветочные (соцветия) — овощи, у которых едят нераскрывшиеся бутоны или разросшиеся соцветия.
- Примеры: цветная капуста, брокколи, артишок.
- Стеблевые овощи — растения, съедобной частью которых является наземный стебель или побег.
- Примеры: спаржа, сельдерей черешковый, ревень, бамбуковые побеги, кольраби (разросшийся стебель, внешне напоминающий репу, но не являющийся корнем).
- Луковичные овощи — это видоизмененные подземные побеги (луковицы).
- Примеры: лук репчатый, чеснок, лук-порей, шалот.
- Клубнеплоды — видоизмененные подземные побеги (не путать с корнями-корнеплодами).
- Примеры: картофель, топинамбур, батат.
К корнеплодам же ботанически относятся только те растения, у которых в пищу идет утолщенный главный корень: морковь, свекла, редис, редька, репа, сельдерей корневой, пастернак и петрушка корневая. Хотите узнать подробнее о правилах хранения разных групп овощей или их питательной ценности?
Форма ответа
Ответы и вопросы пользователей