Какое из перечисленных веществ не подвергается гидролизу: а) сахароза б) крахмал в) глюкоза г) целлюлоза

Правильный вариант ответа: в) глюкоза. Объяснение Глюкоза является моносахаридом — простейшей формой углеводов. Молекулы моносахаридов состоят из одной единицы (в данном случае из шести атомов углерода) и не содержат гликозидных связей, которые могли бы расщепляться под действием воды (гидролизоваться). Процесс гидролиза подразумевает распад сложного органического соединения на более простые фрагменты при взаимодействии с водой, что невозможно для вещества, которое уже является конечным звеном в структуре углеводов. Почему другие варианты неверны

• а) сахароза — это дисахарид. При гидролизе (особенно в присутствии кислот или фермента инвертазы) молекула сахарозы расщепляется на две молекулы моносахаридов: глюкозу и фруктозу.
• б) крахмал — это природный полисахарид, состоящий из остатков альфа-глюкозы. В процессе ступенчатого гидролиза он распадается сначала на декстрины, затем на мальтозу и, в конечном итоге, на свободную глюкозу.
• г) целлюлоза — это также полисахарид, представляющий собой длинные цепи из остатков бета-глюкозы. Несмотря на высокую химическую стойкость, при длительном нагревании с концентрированными кислотами целлюлоза подвергается полному гидролизу до глюкозы.

Уточните, требуется ли рассмотреть механизмы ферментативного гидролиза данных веществ в организме человека?