Плотность сахара зависит от того, рассматривается ли физическая плотность отдельного кристалла или насыпная плотность сахарного песка в емкости. 1. Истинная плотность (плотность кристаллов) Истинная плотность сахарозы (основного компонента пищевого сахара) является константой и составляет:
- 1,587–1,590 г/см³
Это значение характеризует плотное вещество без учета воздушных промежутков между крупинками. Именно это число используется в химических и физических расчетах. 2. Насыпная плотность (сахарный песок) В быту и кулинарии чаще подразумевается насыпная плотность, которая учитывает воздух между кристаллами. Это значение варьируется в зависимости от размера фракции (помол) и степени утрамбовки:
- Среднее значение: 0,80–0,95 г/см³
- Сахарный песок: ~0,85 г/см³
- Сахарная пудра: ~0,60 г/см³ (из-за большего количества воздуха между мелкими частицами)
Сравнительная таблица
| Тип измерения | Значение в г/см³ | Значение в кг/м³ |
|---|---|---|
| Кристаллическая сахароза | 1,59 | 1590 |
| Сахарный песок (насыпом) | 0,85 | 850 |
| Рафинад (прессованный) | 1,10–1,25 | 1100–1250 |
Практическое применение Для оценки объема в бытовых условиях часто используют пропорцию: в стандартный стакан объемом 250 мл входит примерно 200 граммов сахарного песка, что соответствует плотности 0,8 г/см³. Если вам необходимо, я могу рассчитать массу сахара для конкретного объема или помочь с переводом других физических величин.
Форма ответа
Ответы и вопросы пользователей