Почему слово раннее пишется с двумя нн?

Слово раннее пишется с двумя «н», потому что оно образовано от существительного с основой на -н при помощи суффикса -н-. Согласно правилам русского языка, удвоенная «н» пишется на стыке морфем:

1. Корень слова — ран- (от существительного «рана» в значении «утро», исторический корень «рань»).
2. Прилагательное образуется добавлением суффикса -н-.
3. В результате сложения основы на «н» и суффикса «н» (ран + н) получается двойная согласная.

Морфемный разбор слова: ран — корень, н — суффикс, ее — окончание среднего рода. Тот же принцип сохраняется в других формах этого слова: ранний, ранняя, ранние. Подробные правила правописания прилагательных с «нн» можно изучить в справочнике Грамота.ру. Сравните это с написанием слов, где «н» входит только в корень (например, юный) или где используется только один суффикс (например, кожаный), чтобы лучше закрепить правило.