К органическим веществам относятся: а)сахар, белки, мел, б)жир, глюкоза, вода, в) углекислый газ,витамины, пластмасса, г)углеводы, лимонная кислота, спирт

Правильный вариант: г) углеводы, лимонная кислота, спирт. Объяснение Органические вещества — это соединения, в состав которых обязательно входит углерод (за исключением простейших соединений, таких как углекислый газ и карбонаты). Они характерны для живой природы или являются продуктами химического синтеза на основе углеродных цепей.

• Углеводы (например, крахмал, целлюлоза) — классические органические соединения, состоящие из углерода, водорода и кислорода.
• Лимонная кислота — органическая карбоновая кислота, участвующая в процессах дыхания клеток.
• Спирт (например, этанол) — органическое соединение, производное углеводородов.

Почему другие варианты неверны

• В варианте а) лишним является мел (карбонат кальция, $CaC{O}_3$). Несмотря на наличие углерода, он традиционно относится к неорганическим минеральным соединениям. В варианте б) лишним является вода ( $H_{2}O$). Это одно из самых распространенных неорганических веществ на планете, не содержащее углерода. В варианте в) лишним является углекислый газ ( $C{O}_2$). В химии его относят к неорганическим оксидам, так как он не содержит связей $C-C$ или $C-H$, характерных для органики.

Для уточнения информации можно рассмотреть классификацию органических веществ по их химическому строению.