Какие вещества относят к липидам

Липиды представляют собой обширную и разнородную группу органических соединений, которые объединяются не по общим химическим структурам, а по физико-химическим свойствам: они гидрофобны (нерастворимы в воде) и хорошо растворимы в неполярных органических растворителях (эфире, бензоле, хлороформе). Ниже приведена подробная классификация веществ, относящихся к липидам. 1. Простые липиды Это двухкомпонентные вещества, состоящие из спирта и жирных кислот.

• Триацилглицерины (Нейтральные жиры): Сложные эфиры трехатомного спирта глицерина и высших жирных кислот. Это основная форма запасания энергии в организме животных и растений.
• Воски: Сложные эфиры одноатомных или двухатомных спиртов с длинной цепью и высших жирных кислот. Выполняют защитную функцию (пчелиный воск, ланолин, защитный слой на листьях растений).

2. Сложные липиды Помимо спирта и жирных кислот, содержат дополнительные компоненты (фосфорную кислоту, углеводы, белки).

• Фосфолипиды: Содержат остаток фосфорной кислоты. Являются основным структурным компонентом клеточных мембран.
  • Глицерофосфолипиды (на основе глицерина).
  • Сфингофосфолипиды (на основе спирта сфингозина).
• Гликолипиды: Соединения липидов с углеводами. В большом количестве содержатся в нервной ткани (например, цереброзиды и ганглиозиды).
• Сульфолипиды и липопротеины: Соединения с остатками серной кислоты или белками (последние обеспечивают транспорт липидов в крови).

3. Производные липидов и липидоподобные вещества (Стероиды) Вещества, которые часто объединяют с липидами из-за их гидрофобности, хотя их структура сильно отличается.

• Стеролы (Стерины): Самый известный представитель — холестерин. Он участвует в регуляции текучести мембран и служит предшественником гормонов.
• Стероидные гормоны: Половые гормоны (эстрогены, тестостерон) и гормоны коркового слоя надпочечников (кортизол, альдостерон).
• Желчные кислоты: Необходимы для эмульгирования и переваривания жиров в кишечнике.
• Витамины: Жирорастворимые витамины группы A, D, E, K.
• Терпены: Эфирные масла растений, каротиноиды (пигменты).

Функциональное значение Вещества этой группы выполняют в живых системах критически важные функции:

1. Энергетическая: При расщеплении 1 г жира выделяется около 38,9 кДж энергии.
2. Структурная: Образуют двойной липидный слой всех биологических мембран.
3. Регуляторная: Участвуют в передаче сигналов (гормоны) и метаболических процессах.
4. Защитная: Обеспечивают термоизоляцию и механическую защиту органов.

Я могу составить для вас таблицу с подробным сравнением насыщенных и ненасыщенных жирных кислот, входящих в состав этих липидов.