Кто такая камбала?

Камбала — это морская или речная донная рыба, относящаяся к отряду камбалообразных. Ее главной отличительной чертой является сильно сплющенное тело и асимметричное расположение глаз, которые находятся на одной (обычно правой) стороне. Ниже приведены подробные сведения о биологии, образе жизни и кулинарных особенностях этой рыбы: Биологические особенности

• Трансформация в развитии: Личинки камбалы рождаются симметричными и плавают в толще воды. По мере роста их тело уплощается, а один глаз постепенно перемещается через макушку на другую сторону, после чего рыба переходит к донному образу жизни.
• Мимикрия: Камбала обладает способностью к изменению окраски верхней стороны тела под цвет грунта (песка, гальки), что делает ее практически невидимой для хищников.
• Размеры: Большинство видов имеют вес от 0,5 до 3 кг, однако отдельные особи могут достигать 10 кг и жить до 25 лет.

Образ жизни и питание

• Среда обитания: Встречается в морях (например, дальневосточная, морская камбала) и некоторых пресных водоемах (речная камбала).
• Рацион: Взрослые особи всеядны и питаются преимущественно мелкой рыбой, ракообразными и моллюсками.

Пищевая ценность и кулинария

• Состав: Мясо камбалы низкокалорийное (около 103 ккал на 100 г в отварном виде), богато белком и содержит значительное количество жирных кислот омега-3.
• Польза: Рекомендуется для диетического питания, так как содержит йод, фосфор и витамины, способствующие укреплению иммунитета и снижению уровня холестерина.
• Приготовление: Рыбу можно запекать, жарить, тушить или готовить на пару. Перед приготовлением рекомендуется снимать кожу с темной стороны, так как она может иметь специфический запах.

Подробные рекомендации по выбору и приготовлению этой рыбы представлены в материалах Роскачества и проекта Здоровое питание. Хотите узнать о конкретных видах камбалы, обитающих в морях России, или подобрать рецепт для ее приготовления?