Выбрать правильный ответ. 1. белки по составу делятся на глобулярные, фибриллярные и промежуточные. 2. мономером белка является радикал. 3. аминокислота имеет радикал, аминогруппу, карбоксильную группу. 4. вторичная структура белка представлена спиралью или складчатым слоем. 5. все белки – ферменты. 6. дисульфидные связи – связи между серосодержащими аминокислотами в молекуле белка 7. фибриноген – белок промежуточной структуры 8. денатуация – это восстановление трехмерной структуры конформации белка 9. гемоглобин – белок четвертичной структуры 10. аминокислота – амфотерное соединение 11. связь между водородом и кислородом называют пептидной. 12. реакция конденсации идет с выделением углекислого газа 13. первичную конформацию белка поддерживают водородные связи 14. ферменты – это биологические катализаторы 15. ферменты обладают специфичностью 16. миоглобин переносит кислород в мышцах

Правильными ответами являются утверждения: 3, 4, 6, 7, 9, 10, 14, 15, 16. Обоснование правильных ответов

• 3. Аминокислота имеет радикал, аминогруппу, карбоксильную группу. Это классическое строение молекулы аминокислоты: она содержит аминогруппу (-NH2), карбоксильную группу (-COOH) и вариабельную часть — радикал (R).
• 4. Вторичная структура белка представлена спиралью или складчатым слоем. Основными формами вторичной структуры являются альфа-спираль и бета-складчатый слой, удерживаемые водородными связями.
• 6. Дисульфидные связи – связи между серосодержащими аминокислотами в молекуле белка. Эти ковалентные связи возникают между атомами серы в радикалах цистеина, стабилизируя третичную структуру.
• 7. Фибриноген – белок промежуточной структуры. Фибриноген относится к белкам, которые по форме молекул занимают промежуточное положение между глобулярными и фибриллярными.
• 9. Гемоглобин – белок четвертичной структуры. Молекула гемоглобина состоит из четырех отдельных полипептидных цепей (субъединиц), что соответствует четвертичному уровню организации.
• 10. Аминокислота – амфотерное соединение. За счет наличия кислотной (карбоксильной) и основной (аминогруппы) групп аминокислоты проявляют двойственные свойства.
• 14. Ферменты – это биологические катализаторы. Ферменты значительно ускоряют химические реакции в живых организмах, не расходуясь в процессе.
• 15. Ферменты обладают специфичностью. Каждый фермент действует на определенный субстрат или катализирует конкретный тип реакции ("ключ к замку").
• 16. Миоглобин переносит кислород в мышцах. Этот белок связывает и хранит запас кислорода в мышечной ткани для обеспечения окислительных процессов.

Почему остальные ответы неверны

• 1. Белки делятся на глобулярные и фибриллярные по форме молекул, а не по химическому составу (по составу они делятся на простые и сложные).
• 2. Мономером белка является аминокислота, а не радикал. Радикал — это лишь часть аминокислоты.
• 5. Не все белки являются ферментами; они выполняют множество других функций: строительную (коллаген), транспортную (гемоглобин), защитную (антитела) и др.
• 8. Восстановление структуры белка называется ренатурацией. Денатурация — это процесс разрушения природной структуры белка.
• 11. Пептидная связь образуется между углеродом карбоксильной группы одной аминокислоты и азотом аминогруппы другой.
• 12. Реакция конденсации при образовании белка идет с выделением воды (H2O), а не углекислого газа.
• 13. Первичную структуру белка поддерживают прочные ковалентные пептидные связи. Водородные связи характерны для вторичной структуры.

Ознакомьтесь с подробным описанием механизмов денатурации и ренатурации белков для понимания условий сохранения их биологической активности.