В результате реакции кислотного гидролиза жира образуется (образуются): а)смесь солей карбоновых кислот б)глицерин и смесь карбоновых кислот в)ненасыщенный жир

Правильный ответ: б) глицерин и смесь карбоновых кислот. Объяснение Жиры (триглицериды) представляют собой сложные эфиры, образованные трехатомным спиртом глицерином и высшими жирными карбоновыми кислотами. Реакция гидролиза — это взаимодействие жира с водой, которое в зависимости от условий (среды) приводит к разным продуктам:

1. Кислотный гидролиз: Протекает в присутствии катионов водорода ( $H^{+}$) в качестве катализатора (например, при добавлении сильных минеральных кислот). Процесс является обратимым. Вода расщепляет сложноэфирные связи, в результате чего восстанавливаются исходные компоненты: глицерин и свободные карбоновые кислоты. Общая схема:
   $Жир+3H_{2}O{H}^{+}Глицерин+Смеськарбоновыхкислот$

Почему другие варианты неверны

• а) смесь солей карбоновых кислот: Этот вариант описывает результат щелочного гидролиза (омыления). В присутствии щелочи ( $NaOH$ или $KOH$) образующиеся кислоты сразу вступают в реакцию нейтрализации, образуя соли — мыла. При кислотном же гидролизе соли не образуются, так как в среде нет катионов металлов для их формирования. в) ненасыщенный жир: Образование ненасыщенного жира из обычного жира не является результатом гидролиза. Гидролиз — это распад молекулы под действием воды, а изменение степени насыщенности углеводородных радикалов (например, гидрирование) — это отдельный тип химических превращений.

Для получения наиболее точных ответов попробуйте включить полные условия задачи в ваш запрос.