Даны растворы глюкозы и фруктозы. как можно определить каждый из них? составьте уравнения соответствующих реакций.

Question

Даны растворы глюкозы и фруктозы. как можно определить каждый из них? составьте уравнения соответствующих реакций.

Alex_Warrior 17.01.2026 06:35

Ответы и вопросы пользователей

Калинина Мария Игоревна · Accepted Answer

Глюкоза и фруктоза являются изомерами с общей формулой $C_{6} H_{12} O_{6} cap C sub 6 cap H sub 12 cap O sub 6$ . Глюкоза — это альдогекзоза (содержит альдегидную группу), а фруктоза — кетогекзоза (содержит кетогруппу). Для их различения используют химические свойства, характерные именно для альдегидной группы. 1. Реакция «серебряного зеркала» Это качественная реакция на альдегидную группу. При взаимодействии с аммиачным раствором оксида серебра глюкоза окисляется до глюконовой кислоты, а серебро осаждается на стенках сосуда в виде зеркального налета. Фруктоза в нейтральной или слабокислой среде эту реакцию не дает (хотя в сильнощелочной среде возможна изомеризация фруктозы в глюкозу). Уравнение реакции для глюкозы: $C H_{2} O H - (C H O H)_{4} - C H O + 2 [A g (N H_{3})_{2}] O H t C H_{2} O H - (C H O H)_{4} - C O O N H_{4} + 2 A g +3 N H_{3} + H_{2} O cap C cap H sub 2 cap O cap H minus open paren cap C cap H cap O cap H close paren sub 4 minus cap C cap H cap O plus 2 open bracket cap A g of open paren cap N cap H sub 3 close paren sub 2 close bracket cap O cap H cap C cap H sub 2 cap O cap H minus open paren cap C cap H cap O cap H close paren sub 4 minus cap C cap O cap O cap N cap H sub 4 plus 2 cap A g down arrow positive 3 cap N cap H sub 3 plus cap H sub 2 cap O$ 2. Реакция с гидроксидом меди(II) при нагревании Глюкоза, обладая альдегидной группой, восстанавливает голубой гидроксид меди(II) до кирпично-красного оксида меди(I). Фруктоза в обычных условиях (без длительного кипячения в щелочной среде) не восстанавливает $C u (O H)_{2} cap C u open paren cap O cap H close paren sub 2$ до $C u_{2} O cap C u sub 2 cap O$ . Уравнение реакции для глюкозы: $C H_{2} O H - (C H O H)_{4} - C H O + 2 C u (O H)_{2} t C H_{2} O H - (C H O H)_{4} - C O O H + C u_{2} O +2 H_{2} O cap C cap H sub 2 cap O cap H minus open paren cap C cap H cap O cap H close paren sub 4 minus cap C cap H cap O plus 2 cap C u open paren cap O cap H close paren sub 2 cap C cap H sub 2 cap O cap H minus open paren cap C cap H cap O cap H close paren sub 4 minus cap C cap O cap O cap H plus cap C u sub 2 cap O down arrow positive 2 cap H sub 2 cap O$ 3. Окисление бромной водой Это наиболее надежный способ отличить эти два сахара, так как бромная вода является мягким окислителем. Она окисляет глюкозу до глюконовой кислоты, при этом красно-бурый цвет бромной воды исчезает (обесцвечивается). Фруктоза бромной водой не окисляется. Уравнение реакции для глюкозы: $C H_{2} O H - (C H O H)_{4} - C H O + B r_{2} + H_{2} O C H_{2} O H - (C H O H)_{4} - C O O H + 2 H B r cap C cap H sub 2 cap O cap H minus open paren cap C cap H cap O cap H close paren sub 4 minus cap C cap H cap O plus cap B r sub 2 plus cap H sub 2 cap O right arrow cap C cap H sub 2 cap O cap H minus open paren cap C cap H cap O cap H close paren sub 4 minus cap C cap O cap O cap H plus 2 cap H cap B r$ 4. Реакция Селиванова (специфический тест на фруктозу) Для определения фруктозы используют специфическую качественную реакцию на кетозы. При нагревании раствора фруктозы с резорцином и концентрированной соляной кислотой раствор окрашивается в ярко-красный (вишневый) цвет. Глюкоза дает такую окраску значительно медленнее и менее интенсивно. Сводная таблица различий

Реактив	Глюкоза (альдоза)	Фруктоза (кетоза)
$[A g (N H_{3})_{2}] O H, t open bracket cap A g of open paren cap N cap H sub 3 close paren sub 2 close bracket cap O cap H comma t$	Осадок серебра («зеркало»)	Реакция не идет*
$C u (O H)_{2}, t cap C u open paren cap O cap H close paren sub 2 comma t$	Кирпично-красный осадок ( $C u_{2} O cap C u sub 2 cap O$ )	Реакция не идет*
Бромная вода ( $B r_{2} cap B r sub 2$ )	Обесцвечивание	Нет изменений
Реактив Селиванова	Слабое окрашивание	Ярко-красное окрашивание

Примечание: В сильнощелочной среде фруктоза может изомеризоваться в глюкозу и давать положительный результат, поэтому для точной идентификации предпочтительнее использовать бромную воду или реактив Селиванова.

Хотите, чтобы я составил подробную таблицу физико-химических констант для этих веществ?

Даны растворы глюкозы и фруктозы. как можно определить каждый из них? составьте уравнения соответствующих реакций.

Форма ответа

Другие вопросы по теме «Химия»

Вопросы из других предметов