Где начинается расщепление белков в пищеварительной системе ?

Расщепление белков в пищеварительной системе человека начинается в желудке. В ротовой полости белки подвергаются только механическому измельчению и смачиванию слюной, так как ферменты слюны (амилаза и мальтаза) воздействуют исключительно на углеводы. Ниже приведено подробное описание процесса расщепления белков на начальном и последующих этапах. 1. Процессы в желудке Желудок является ключевым звеном начала химического переваривания белковой пищи. Здесь происходят два основных процесса:

• Денатурация: Под воздействием соляной кислоты ( $HCl$) сложные молекулы белков утрачивают свою природную структуру (разворачиваются), что делает их доступными для воздействия ферментов. Также кислота активирует предшественники ферментов. Ферментативное расщепление: Главный фермент желудка — пепсин. Он вырабатывается в неактивной форме (пепсиноген) и активируется соляной кислотой. Пепсин разрывает внутренние пептидные связи в молекулах белков, расщепляя их до более коротких цепочек — пептонов и альбумоз (крупных полипептидов).

2. Продолжение в тонком кишечнике Хотя процесс начинается в желудке, окончательное расщепление происходит в двенадцатиперстной кишке и тонком кишечнике под действием соков поджелудочной железы и кишечных ферментов.

• Трипсин и химотрипсин: Эти ферменты поджелудочной железы продолжают расщеплять полипептиды до еще более коротких фрагментов (олигопептидов).
• Карбоксипептидазы и аминопептидазы: «Откусывают» по одной аминокислоте с концов молекул.
• Дипептидазы: Завершают процесс, расщепляя оставшиеся пары аминокислот.

Итоговая таблица этапов

Конечным продуктом расщепления являются аминокислоты, которые всасываются ворсинками тонкого кишечника в кровь и разносятся ко всем клеткам организма. Я могу подготовить для вас подробную схему расщепления других нутриентов (углеводов или жиров), чтобы у вас была полная картина работы пищеварительной системы. Хотите, чтобы я это сделал?