Гидрофоильными соединениями являются а) липиды б) мембранные белки в)моносахара и дисахариды

Правильным ответом среди предложенных вариантов являются в) моносахара и дисахариды. Ниже представлен подробный разбор, объясняющий, почему данный вариант является верным, и почему остальные пункты не подходят под определение гидрофильности. Определение гидрофильности Гидрофильность — это способность вещества интенсивно взаимодействовать с водой, часто приводящая к растворению. Это свойство характерно для молекул, которые являются полярными или имеют заряд. Они образуют водородные связи с молекулами воды ( $H_{2}O$). Разбор вариантов ответа в) Моносахара и дисахариды (Верный ответ) Моносахариды (например, глюкоза, фруктоза) и дисахариды (сахароза, лактоза) содержат большое количество гидроксильных групп ( $-OH$).

• Эти группы полярны, так как кислород обладает высокой электроотрицательностью.
• Они легко образуют водородные связи с молекулами воды.
• Благодаря этому простые сахара прекрасно растворяются в воде, что делает их типичными гидрофильными соединениями.

а) Липиды (Неверный ответ) Большинство липидов (жиры, воски, триглицериды) являются гидрофобными.

• Их молекулы состоят из длинных неполярных углеводородных цепей.
• Они не образуют водородных связей с водой и стремятся «избегать» контакта с ней, объединяясь в капли или слои.
• Примечание: Существуют амфифильные липиды (фосфолипиды), у которых есть гидрофильная «голова», но в целом класс липидов классифицируется как нерастворимый в воде.

б) Мембранные белки (Неверный ответ) Мембранные белки являются амфифильными (дифильными) соединениями.

• Участки белка, которые находятся внутри билипидного слоя мембраны, состоят из гидрофобных аминокислот.
• Участки, выступающие наружу или внутрь клетки, — гидрофильны.
• Поскольку значительная часть их структуры специализирована для нахождения в жировой среде мембраны, называть их чисто гидрофильными некорректно.

Сводная таблица

Хотите, чтобы я подробно разобрал механизм растворения сахаров в воде с точки зрения химии?