Мономером для крахмала, гликогена и целлюлозы является глюкоза (точнее, её циклическая форма — глюкопираноза). Несмотря на то, что все три вещества построены из звеньев одного и того же моносахарида, их свойства и биологические функции кардинально различаются из-за разного пространственного строения молекул и типов химических связей. Сравнительная характеристика полимеров глюкозы
| Полимер | Тип мономера | Тип связи | Структура цепи |
|---|---|---|---|
| Крахмал | -D-глюкоза | -1,4 и -1,6 | Линейная (амилоза) и разветвленная (амилопектин). Запасной углевод растений. |
| Гликоген | -D-глюкоза | -1,4 и -1,6 | Сильно разветвленная. Запасной углевод животных и грибов. |
| Целлюлоза | -D-глюкоза | -1,4 | Линейная, неразветвленная. Структурный компонент стенок растительных клеток. |
Ключевые различия
- Изомерия мономера: В крахмале и гликогене используется -глюкоза (гидроксильная группа при первом атоме углерода направлена вниз относительно плоскости кольца). В целлюлозе используется -глюкоза (гидроксильная группа направлена вверх).
- Конфигурация цепи: Благодаря -связям, молекулы крахмала и гликогена могут сворачиваться в компактные спирали, что удобно для хранения энергии. -связи в целлюлозе заставляют каждое последующее звено переворачиваться на 180° относительно предыдущего, формируя прямые, жесткие волокна, устойчивые к разрыву. Биологическая роль:
- Крахмал и гликоген легко расщепляются ферментами (амилазами) до глюкозы, когда организму нужна энергия.
- Целлюлоза обладает высокой химической стойкостью; у большинства животных нет ферментов для её расщепления, поэтому она выполняет механическую (опорную) функцию.
Я могу составить для вас подробную таблицу с описанием качественных реакций, которые помогают отличить эти полисахариды друг от друга в лабораторных условиях. Хотите, чтобы я это сделал?
Форма ответа
Ответы и вопросы пользователей