Функции крахмала в растении Крахмал является основным запасным питательным веществом у растений. В клетках картофеля он выполняет следующие ключевые функции:
- Энергетический резерв: Крахмал представляет собой сложный полисахарид, состоящий из остатков глюкозы. Когда растению требуется энергия для роста, цветения или выживания в зимний период, ферменты расщепляют крахмал обратно до простых сахаров.
- Осмотическая нейтральность: В отличие от глюкозы, крахмал не растворяется в воде и не повышает концентрацию клеточного сока. Это позволяет клетке хранить огромные запасы энергии, не нарушая водный баланс и не вызывая чрезмерного притока воды в клетку (осмоса).
В клубнях картофеля крахмал накапливается в специализированных бесцветных пластидах — амилопластах. Способ обнаружения крахмала в клетках Для обнаружения крахмала в биологии и химии используется классическая йодная проба (качественная реакция с раствором Люголя). Механизм реакции Молекула крахмала имеет форму спирали. При добавлении йода молекулы йода ( ) входят внутрь этой спирали, образуя сложное соединение (включение), которое меняет поглощение света. Это приводит к характерному изменению цвета. Порядок проведения опыта:
- Подготовка образца: Сделайте тонкий срез клубня картофеля или нанесите каплю картофельного сока на предметное стекло.
- Реактив: Капните на срез слабым водным раствором йода (аптечный спиртовой раствор также подходит, но его лучше предварительно разбавить водой).
- Наблюдение: Место нанесения йода практически мгновенно окрасится в тёмно-синий или фиолетовый цвет.
Микроскопическое исследование Если рассматривать тонкий срез картофеля под микроскопом после окрашивания йодом, можно увидеть четко очерченные овальные гранулы — крахмальные зерна, которые из прозрачных превращаются в интенсивно окрашенные синие объекты. Я могу составить для вас подробную таблицу сравнения содержания крахмала в различных овощах и зерновых культурах. Хотите, чтобы я это сделал?
Форма ответа
Ответы и вопросы пользователей