These exercises ..... seem very difficult

В данном предложении пропущено отрицание don't (сокращение от do not). Правильный вариант: These exercises don't seem very difficult. Подробное объяснение:

1. Определение подлежащего
   Подлежащим в предложении является словосочетание These exercises (Эти упражнения). Существительное exercises стоит во множественном числе, так как имеет окончание -s.
2. Выбор вспомогательного глагола
   В английском языке в настоящем времени (Present Simple) выбор между вспомогательными глаголами do и does зависит от лица и числа подлежащего:
   • Do / Don't используется с подлежащими во множественном числе (они — they), а также с местоимениями I, you, we.
   • Does / Doesn't используется только с третьим лицом единственного числа (он, она, оно — he, she, it).
3. Согласование
   Так как exercises можно заменить местоимением they (они), для построения отрицания необходимо использовать форму don't. Использование doesn't в данном случае будет грамматической ошибкой, так как оно допустимо только для единственного числа (например: This exercise doesn't seem difficult).

Для закрепления темы вы можете изучить правила на сайте Britannica Dictionary или воспользоваться справочником British Council.