Какое из веществ нерастворимо в воде? а) сахар б) крахмал в) оба вещества.

Правильный ответ: б) крахмал. Объяснение Крахмал является сложным углеводом (полисахаридом), который практически не растворяется в холодной воде. При попытке смешивания он образует взвесь, а при нагревании не растворяется в классическом смысле, а набухает, превращаясь в клейстер. Это происходит из-за сложного строения его молекул (амилозы и амилопектина), которые плохо взаимодействуют с молекулами воды при комнатной температуре. Сахар (сахароза), напротив, является дисахаридом и обладает отличной растворимостью в воде. Его молекулы легко образуют водородные связи с водой, что позволяет ему быстро и полностью растворяться даже при невысоких температурах. Почему другие варианты неверны

• а) сахар — это вещество является хорошо растворимым. В 100 мл воды при комнатной температуре можно растворить около 200 граммов сахара.
• в) оба вещества — данное утверждение ошибочно, так как физические свойства сахара и крахмала в отношении воды диаметрально противоположны.

Если вам необходимо узнать, как ведут себя эти вещества при нагревании или взаимодействии с йодом, напишите об этом.