В органических растворителях хорошо растворяются а) только жидкие жиры б)жидкие и твердые жиры в)только жидкие жиры

Правильным ответом является вариант б) жидкие и твердые жиры. Все жиры (триглицериды), независимо от их агрегатного состояния при комнатной температуре, обладают общими физико-химическими свойствами, обусловленными их молекулярным строением. Почему жиры растворяются в органических растворителях?

1. Гидрофобность и неполярность: Молекулы жиров состоят из остатков глицерина и высших жирных кислот. Они практически неполярны и не содержат групп, способных образовывать прочные водородные связи с водой. Из-за этого жиры нерастворимы в воде (гидрофобны).
2. Принцип подобия: В химии действует правило «подобное растворяется в подобном». Органические растворители (такие как бензол, дихлорэтан, эфир, ацетон, хлороформ или бензин) также являются неполярными или малополярными соединениями.
3. Отсутствие влияния агрегатного состояния: Различие между жидкими (масла) и твердыми жирами заключается в строении радикалов жирных кислот:
   • Жидкие жиры содержат преимущественно ненасыщенные жирные кислоты (с двойными связями).
   • Твердые жиры содержат преимущественно насыщенные жирные кислоты.
   Хотя это влияет на температуру плавления, это не меняет общую химическую природу молекулы. И те, и другие легко переходят в раствор при взаимодействии с подходящим органическим растворителем.

Практическое значение Это свойство используется в промышленности для экстракции растительных масел из семян, а также в быту и химчистках для удаления жирных пятен с помощью бензина или других растворителей. Я могу помочь вам разобрать химические свойства конкретных классов жиров или составить таблицу их отличий. Хотите, чтобы я сделал это?